Ещё в 1875 году на острове вулканического происхождения Сан-Кристобаль высадился экипаж судна французского колониалиста Мануэля Джея Кобоса. Это он впервые и привез на Галапагосские острова зелёные кофейные зерна, которые тут же были посажены. Именно с этих времён и берёт своё начало всемирно известный кофе Галапагос Сан Кристобаль.